发布时间：2017-04-01

 

　　郝斌原本做了5年服装加工的老板开肉蟹煲店，还不到一年时间形成了自己的“华丽转身”，结束了在“服装牢”里“苦逼生涯”。用郝斌自己的话说：原来服装行业好做，跟着亲戚混进了服装加工行业，现在这两年，在服装行业就象座牢一样。

 

看准商机，定位明确

　　郝斌来自湖北农村的一位小伙子，没什么文化，初中没毕业，18岁就来到广州，在海珠区打工做服装加工，后来又自己办小型服装加工厂，从业5年，已经23岁了。近两年的服装业大萧条，不得不使他重新选择新的生活方式、新的生活出路：不管世道怎么变幻，人们还是要吃的，对美食的追求始终不变，且愈加强烈。对。搞餐饮，通过一番了解和考察、对比，家人和朋友的意见。郝奇还是决定开一小店，开“蟹大侠”肉蟹煲店，理由是：

　　（1）新品种，目前开肉蟹煲店很流行又火爆，诱惑力大且利润高

　　（2）开肉蟹煲店投资不多，回转速度快

　　（3）单品菜式，好切入，对自己没有经验者来说好管理

　　（4）有好的加盟商做扶持，有保障

 

初次入行，前途渺茫

　　说干就干，郝斌从父母手中借来2万元，又从姐夫那弄来3万元，有找朋友再凑点，加上自己多年打工的一点儿积蓄，共计投资13万元。就这样，在广州开店一绝餐饮公司的鼎力支持下，“蟹大侠”肉蟹煲店在深圳落户，开业了。

　　“蟹大侠”肉蟹煲店经过2—3月的营业，郝斌有些心灰意冷：自己的产品应该没错，店面地理位置也没问题，也做了qq、微信宣传推广、打折、半价大酬宾等活动都在做，但顾客还是少，并且老是那些人，没有新多少客源，刚开业的那几天忙都忙不过来，每天营业额都好几千，都有2天过万元，难道顾客们这么快就吃腻了，还是……这几天平均营业还不到2000元，这样下来是赚不到钱的呀！

 

指点迷津，起死回生

　　一绝肉蟹煲加盟店总部市场营销导师了解到了郝斌的经营状况，组织专业市场营销人员来到深圳和郝斌共同分析、观察、了解，给出了建议和整改要求：

　　（1）产品定价太固化，建议设置不同价位的组合套餐，以吸引更多的小单用餐和单人用餐

　　（2）产品结构范围太小，多增加一系列的烫菜品种

　　（3）彻底改变前期的卫生习惯，从小事、点点滴滴做起

　　（4）调整传菜服务员，让年轻女性来服务前厅

　　（5）重新选择购货渠道，不符合要求的原材料坚决不用

　　（6）多和顾客沟通交流，听取意见（一年轻人意见为重）

　　营销导师不止一次地说了：服务他人、发展自己，发展了自己才能更好地服务他人，有提供一套完整、先进的营销方案，并笃使建设好，才离开经过一段时间的整改、调整郝斌的“蟹大侠”营业流水由原来的不足2000元，已阶段性的稳步提升到12000元，并继续保持着上升趋势。郝斌本人也悟出了一些道理，掌握了一些经营策略，形成了一个良性循环的大好局面年前年后的10个月经营，有衰到盛、由穷途末路到柳暗花明，已成为当地小有名气的代表店，但新的问题又来了：店面太小，目前郝斌正在物色开新的肉蟹煲店，要大一点的店面，准备做成第二家肉蟹煲加盟店。