很多朋友跟我一样特别喜欢吃寿司，寿司的种类也比较多您来一绝寿司培训基地我们老师会一五一十给您介绍寿司做法要点以及种类。

手握

那么做好寿司的关键是什么呢？

一醋饭是寿司之命

醋饭

寿司的美味，关键就是醋饭。我个人认为。寿司的美味与否，醋饭占据百分之六十的决定性因素。

1醋饭，日本人把拌入醋的寿司饭称作“舍利”，原因是寿司饭的做法不同于一般的米饭，煮出来的饭粒较为白净明亮，且粒粒分明，感觉就像是舍利子。日本银座还有更的“银舍利”

国内很多的寿司师傅，使用普通的米饭捏着寿司，这是非常不专业的行为。

二煮寿司饭

2煮寿司饭，一般日本料理店都会一次煮两升备用，煮好的饭要拌入醋做成醋饭，但不能马上使用，等饭粒表面粘附的醋稍微往里头渗进去之后，才是状态。

3寿司饭如何调味？简单来说，就是把煮好的白饭加入醋和盐，再拌入少许的糖即可。不过说道正统的江户前寿司，在过去那个时代是没有习惯加糖的。那是什么原因呢？早时期没有玻璃容器，醋一般都是用木桶装，有的醋买回来以后往往要放置半年甚至一年以上的时间，因此原本酸呛的味道变得柔和，进而释放出一股圆润的甘醇味道。

4正统的寿司饭不能光尝起来甘甜而已。现在很多寿司店的醋饭都不够酸，寿司的酸味如果不够明显，食客品尝了就感觉不出具体的味道，印象自然很模糊。

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